Kylling i paprika til ca. 30 pers.

Kyllingeretten her brugte jeg til at bespise Kammerkoret Camerata. De var vældig tilfredse og der var rigelig mad til de ca. 30, de var. I øvrigt en fremragende koncert de holdt.

Ingredienser:

10 kyllinger ca. 13-1400 g.

1 kg. løg

1,5 kg. champignon

50-100 g. paprika

1/2 l. creme fraiche

1/2 l. fløde

3,5 l. vand

4 terninger hønseboullion

4 terninger grøntsagsboullion

100 g. mel

Fremgangsmåde:

Rens kyllingerne og skær dem i halve. Brun dem og læg i en bradepande (eller gastronorm som på billedet herover).

Kom vand med boullionterninger ved de halve kyllinger og sæt i ovnen ca. 1 time ved 170 grader.

Tag nu de færdige halve kyllinger og skær i kvarte eller parter dem – jeg parterede dem ved at skære låret fra og derefter frigøre brystfileten og dele den i to. Der blev derved 60 stykker ud af de 10 kyllinger.

Læg stykkerne tilbage i bradepanden (gastronormen).

Brun paprika, løg og champignon - kom mel ved og hæld boullion fra kyllingestykkerne i. Kog op og tilsæt  creme fraiche og fløde. (Evt. 1 l. creme fraiche). Smag til med salt og peber.

Fordel saucen over kyllingerne, pynt med peberskiver som på billedet og sæt i ovnen ved 110 grader til de skal serveres.

Jeg serverede med ca. 3 kg. vilde ris fra Rema 1000 og en frisk salat.

  

 

Udgivet i Opskrifter til mange. Bogmærk denne opskrift.

Kommentarer lukket.