Lækkert luftigt franskbrød med 3 slags mel
Ingredienser:
75 g. fuldkorns hvedemel
150 g. durum mel
ca. 450 g. hvedemel
Dejen røres i røremaskinen
1 æg
3 dl. vand
1/2 dl. olie
1/2 pk. gær
1 tsk. salt
1 spsk. sukker
Fremgangsmåde:
Kom lunkent vand i en røreskål med salt, sukker, æg og olie og rør sammen. Tilsæt mel og ælt meget grundigt – jeg bruger røremaskine som kører i ca. 10 minutter.
Dejen må endelig ikke være for tør – den er tilpas når den klistrer en smule til fingrene. Jeg plejer at komme lidt olie på hænderne for at kunne arbejde med dejen.
Lad dejen hæve mindst en time og slå den let ned.
Kom bagepapir i bageformen og kom forsigtigt dejen i uden at slå al luften ud.
Pensl med rigelig vand og drys med durummel og lad dejen hæve en halv til en hel time mere.
Bag 20 – 30 minutter ved 200 grader.
.