Denne opskrift hart jeg brugt et par gange her i sommer, når vi skulle spise ude i haven. Den vil helt sikkert være god at tilberede i en kuglegrill.
Krydder-marinaden egner sig også til mange andre kødretter, f.eks. mørbrad
Ingredienser:
1 kg. svinekam (ikke ridset)
1 bundt salvie eller rosmarin
1 bundt timian
1 frisk fennikel
1 løg
2 tsk. god peberblanding (her Santa Maria Pebermix)
3 tsk. salt
Fremgangsmåde:
Rids sværen på kamstegen i store tern – ca. 1 x 1 cm.
Jeg brugte en hobbykniv (ny) til at ridse med – det var perfekt.
Kom alle ” kryddertingene” i en foodprosessor og kør til det er godt findelt.
Gnid stegen godt ind i krydder marinaden – både ned i sværen og på bunden.
Pak stegen godt ind i film og lad den hvile til næste dag.
Steg ved 200 grader i ca. en time – kernetemperatur 75 grader – til den er mør.
Jeg serverede med en grøn salat, kartoffelsalat og flutes.
Hvordan har du fået sprøde svær med marinaden på? Har du grillet den direkte på svær siden?
Venligst
Tenna Bidstrup
Hej – Jeg har ikke gjordt noget særligt for sværen. Den har vendt opad hele tiden, men den fik godt med varme til sidst.