Denne opskrift bruger jeg som en del af en frokost buffet – den er rigtig lækker og kan laves dagen i forvejen
Ingredienser:
1 side fersk laks 
ca. 1 l. vand
1 dl. hvidvin
Fremgangsmåde:
Laksen bliver bedst hvis man har en gryde eller et fad til dampning af fisk, men man kan lave den på bradepanden med rist i ovnen.
Laksen lægges på risten og krydres med salt – gerne en rigtig god salt som Læsø salt.
Så hældes ca. 1 l. kogende vand i fadet/bradepanden sammen med hvidvin (der skal være ca 1 cm. vand).
Læg staniol over og damp i ca. 20 – 30 minutter ved 175 grader. Laksen er færdig når der trækker et hvidt lag ud i overfladen.
Lad laksen køle af – jeg lægger den i køleskab til næste dag og pynt med rejer, citronbåde og en blandet salat.
