Author Archives: Peter

Skipperlabskovs, 25 personer

Gammeldags dansk sømandsret  - smager super godt

Posted in Opskrifter til mange | Leave a comment

Champignonsovs

Lækker hvid sovs – som til f.eks. mørbrad

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Flæskestegssovs

Den gode brune skysovs som hører en god flæskesteg til

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Persillesovs

Posted in Madopskrifter | 2 Comments

Almindelig brun sauce

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Opbagt sovs – grundsovs

Grundopskrift til flere slags saucer som brun sovs – persillesovs m.m.

Posted in Madopskrifter | 1 Comment

Hindbærtærte, til 8 pers.

Dejlig frisk tærte – også andre bær kan bruges

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Tærter med bær, 6 – 8 stk.

Disse tærter smager rigtig godt med blåbær eller hindbær.

Posted in Bageopskrifter, Opskrifter til mange | Leave a comment

Landbrød

Et rigtigt madbrød med god krumme og lækker smag

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Fedtebrød, 50 småkager

Fedtebrød er en sprød kokossmåkage med glasur

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Spagetti Carbonara, ca. 5 personer

Spagetti ret – let at lave og rigtig velsmagende

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Bispindens fristelser, choko-småkage – ca. 100 stk.

En rigtig sprød choko-småkage

Posted in Bageopskrifter | 4 Comments

Sauce til stegt and

Saucen er jo det halve af en god middag og den er let at få god – bare læs her

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Stegt and – 2400 g. til 3 personer

En rigtig klassiker – her har jeg specielt beskrevet parteringen,  saucen har fået sin egen side

Posted in Madopskrifter | 6 Comments

Flødekartofler, 12 personer

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Flødekaramel

Gammeldags flødekarameller

Posted in Slik - Bolcheopskrifter | Leave a comment

Klejner, 40 stk.

Julens bedste klejner – med citron

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Ris a’lamande, 10 personer

God gammeldags dessert

Posted in Dessertopskrifter, Madopskrifter | Leave a comment

Pizza på pitabrød, 12 stk.

Let form for pizza som giver lækre “frokost-pizzaer”

Posted in Bageopskrifter, Madopskrifter | Leave a comment

Dollarkager, 150 stk.

Lækre småkager med chokolade og nødder.

Posted in Bageopskrifter | 2 Comments

Indbagt mørbrad, til 6 personer

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Vaniljekranse – de bedste, ca. 150 stk.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Kage med æbler og kanelsukker

Lækker rørekage med æblestykker og kanelsukker, til ca. 40 stykker. 1/3 af opskriften passer til 1 stor springform.

Posted in Bageopskrifter, Opskrifter til mange | Leave a comment

Chokoladekage

En hurtig og nem chokoladekage

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Pizza med oksekød

Pizza kan laves på mange måder – denne er nem og smager godt.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Drømmekage fra Brovst, 1 bradepande

Dejlig drømmekage med masser af “snask” på.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Kokosmakroner, 20 stk.

Lækre kokosmakroner – lynhurtige at lave

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Vandbakkelser, ca. 30 stk.

Sprøde luftige vandbakkelser – klar til at fylde med flødeskum eller andet lækkert

Posted in Bageopskrifter, Opskrifter til mange | Leave a comment

Drømmekage fra Brovst, 1 stor eller 2 alm. bradepander

Dejlig drømmekage med masser af “snask” på.

Posted in Opskrifter til mange | Leave a comment

Lakseroulade med spinat.

En meget lækker lakseroulade – spinat omkring varmrøget laks med ost og creme fraiche. 1 stk.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Æggekage, til 20 personer.

Æggekagen her er lavet i ovnen  – den bliver mere ensartet og luftig end bagt på pande.

Posted in Madopskrifter, Opskrifter til mange | Leave a comment

Tun mousse, til 1 stor randform.

Denne tunmousse er med smør og derfor ikke af de magreste, men den smager utrolig godt.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Langtidshævning

Posted in Nyttige tips til bagningen | Leave a comment

Pandekager, ca. 15 stk.

Gode gammeldags pandekager - til servering både med is, sukker eller kødfyld.

Posted in Bageopskrifter, Dessertopskrifter, Madopskrifter | Leave a comment

Hindbærsnitter ll, 2 stk.

Denne hindbærsnitte opskrift er letteren at lave end den sædvanlige, da den bliver bagt i tærteform ( små, 20 cm.) – men den smager lige så godt.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Kartoffelsuppe med porrer og bacon, ca. 3 liter

Suppen lyder ikke af noget særligt – men det er den. En god kraftig suppe til de kolde efterårsaftener.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Kransekage, 30 – 40 stk.

Opskriften har jeg brugt til at bage både alm. kransekagestykker og kransekagekonfekt. Lækkert.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Sammenkogt ret med svinekød. 4 pers.

Dette er opskriften på en sammenkogt ret med svinekød  – den kan varieres på en masse måder, efter hvad man nu har i køleskabet, men den her variant smager rigtig godt. 

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Kylling i paprika til ca. 30 pers.

Kyllingeretten her brugte jeg til at bespise Kammerkoret Camerata. De var vældig tilfredse og der var rigelig mad til de ca. 30, de var. I øvrigt en fremragende koncert de holdt.

Posted in Opskrifter til mange | Leave a comment

Chokolade is – ca. 600 ml.

Her er så en grundopskrift på is lavet på ismaskine. Den er ikke så fed som en ren flødeis, men kræver omrøring under frysningen. Jeg har her lavet den med chokolade i.

Posted in Dessertopskrifter | Leave a comment

Pæretærte

Denne tærte har jeg lavet et utal af gange – den er rigtig lækker og hurtig at lave.  Den kan sagtens tåle at står et par dage i køleskab uden at blive kedelig.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Små frokostboller med tomat, 80 stk.

Disse boller med tomat får en flot farve og er rigtig gode som tilbehør til mange retter, i stedet for et stykke flütes.

Posted in Opskrifter til mange | Leave a comment

Chokolademuffins, 60 stk.

De her muffins er meget hurtige at lave og de smager rigtig godt. Man kan evt. komme chokoladestykker, i hvis der skal kræses lidt ekstra.

Posted in Opskrifter til mange | Leave a comment

Spagetti og kødsauce, 60 personer

Posted in Opskrifter til mange | 1 Comment

Pie med hindbær

En dejlig frisk tærte som sagtens kan stå et par dage i køleskab uden at blive kedelig. Man kan også bruge andre bær end hindbær.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Dej til skærekager som f.eks. sandkage

Posted in Nyttige tips til bagningen | Leave a comment

Chokolade cookies, ca. 40 stk.

Lækre cookies – bløde indeni og med god smag af nødder og chokolade.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Fødselsdagskringle, 2 stk.

Kringlerne er bagt med den dej, jeg plejer at bruge til kardemommeboller og kanelsnegle – den indeholder ikke så meget margarine som en “normal” kringleopskrift. Jeg syntes at den er lettere at arbejde med og så smager den rigtig godt. 

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Kærnemælkshorn med blåbær, ca. 12 stk.

Et klassisk kærnemælkshorn med blåbærfyld - smager godt med mange andre slags fyld.  F.eks. marcipan eller creme.  

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Forloren hare, farsbrød

  Til rigtig forloren hare skal bruges en blandet fars – så dette må nærmest være opskriften på farsbrød. Men smagen er ikke spor forloren. Og sovsen – den er det hele værd.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Æltning af en dej

Posted in Nyttige tips til bagningen | Leave a comment

Kanelsnegle ( ca. 20 stk.)

Kanelsneglene har jeg bagt rigtig mange gange – de er lette at lave og bliver rigtig lækre hver gang.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Introduktion til at lave bolcher

Posted in Slik - Bolcheopskrifter | Leave a comment

Fremgangsmåde til bolchefremstilling

 

Posted in Slik - Bolcheopskrifter | Leave a comment

Bolcheopskrifter

Posted in Slik - Bolcheopskrifter | Leave a comment

Citrontærte (2 stk.)

Min ynglingstærte – skøn sammensætning af det sure citronfyld og den søde marengs. Smager bedst dagen efter bagningen.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Paprika kylling (6 personer)

Grydestegte kyllinger som her, giver både en god suppe til saucen og kyllingerne bliver mere saftige end ved stegning i ovn.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Mazarintærte med jordbær og flødecreme – 2 stk.

En skøn tærte, som jeg aldrig når at blive træt af. Især da den jo kun kan bages, mens man kan få friske jordbær.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Mazarin æbletærte (2 stk.)

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Muffins med hindbær (ca. 25 stk.)

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Boller med fuldkorns mel, ca. 20 stk.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Chokolade til overtræk

Posted in Nyttige tips til bagningen | Leave a comment

Napoleonshatte (ca. 15 stk.)

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Pølsehorn ( ca. 20 stk.)

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Fadkoteletter (til 6 personer)

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Hindbærsnitter ( 15 – 20 stk.)

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Durum-flutes, -boller eller -brød med Læsøsalt og oregano (2 brød )

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Fiskefrikadeller ( ca. 10 stk.)

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Durum boller ( ca. 15 stk.)

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Dej til skærekager som sandkager.

 

Posted in Nyttige tips til bagningen | Leave a comment

Vanilieis på mandelbund (til 40 personer)

Denne isdessert har jeg lært at lave af min svigerinde – hun har lavet den til alle vores børns konfirmationer og den er bare god. En rigtig lækker vanilie-flødeis med masser af chokoladestykker i, og så på en skøn mandelbund.

Posted in Dessertopskrifter, Opskrifter til mange | Leave a comment

Kringle med nødder og mandellikør ( 2 stk. )

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Lone’s kartoffelsalat

 

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Jordbærflødeskum på nøddebund (fragilite) til 8-10 personer.

Lækker sommerkage – noget af det bedste ved jordbærsæsonen.

Posted in Bageopskrifter, Dessertopskrifter | Leave a comment

Høns i asparges med champignon ( ca. 20 – 25 stk.)

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Frisk jordbæris ( 1 stor springform – nok til 10 personer)

Flødeis som kan laves uden ismaskine. Dejlig frisk smag – kan sagtens laves med frosne bær.

Posted in Dessertopskrifter | Leave a comment

Frikadeller ( ca. 10 stk.)

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Fastelavnsboller med fyld (ca. 20 stk)

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Blåbærtærte (eller andre bær) 2 stk.

 

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Medaljer med flødecreme ( 10 – 15 stk.)

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment