Min ynglingstærte – skøn sammensætning af det sure citronfyld og den søde marengs. Smager bedst dagen efter bagningen.
Ingredienser:
Tærtebunde:
250 g. mel
100 g. sukker
125 g. margarine
1 æg
Citronfyld:
Frugtkødet fra 2 store citroner
Revet skal af 1 økologisk citron
125 g sukker
2 æg
2 æggeblommer
2 dl. fløde
Marengs top:
4 æggehvider
200 g. sukker
Fremgangsmåde:
Tag margarinen ud af køleskabet og lad den få stuetemperatur. Kom den i en skål med mel og sukker og rør sammen. Når margarinen er godt blandet med melet kommes ægget i og dejen samles. Hvis den er for tør kommes en smule vand i.
Rul dejen ud i 2-5 mm. tykkelse og kom den i 2 smurte tærteforme.
Forbag tærtebundene i 10 minutter ved 170 grader.
Ingredienserne til fyldet blendes – jeg hælder det op i en lille skål og blender med stavblender.
Hæld fyldet på tærtebundene og bag i ca. 30 minutter ved 160 grader til overfladen er gylden.
Tag tærterne ud af ovnen og lad den køle af i en times tid. Pisk imens æggehviderne helt stive og pisk derefter sukker i. Når massen er pisket godt igennem fordeles den ovenpå tærterne – evt. med sprøjtepose for at lave et flot mønster. Bag i ca. 5 minutter ved 225 grader. Hold skarpt øje med tærten under den sidste bagning, da den hurtig kan få for meget.
PS. Mængden af citronfyld er til to forholdsvis små tærteforme ( ca. 20 cm. diameter).