Den gode brune skysovs som hører en god flæskesteg til
Fremgangsmåde:
Når jeg steger en flæskesteg – ribbensteg eller kamsteg, bruger jeg en bradepande hvor der er plads til ca. 1 liter vand omkring stegen.
Jeg læggers stegen i og hlæder en liter vand ved samt en Knorr Okse-terning.
Vandet fordamper jo efterhånden under stegningen som jeg komme vand på et par gange under stegningen – jeg afpasser det så der når stegen er næsten færdig er ca. 1/2 liter vand tilbage.
Nu hælder jeg vandet op i en skål, sætter stegen tilbage i ovnen og skruer op på 220 grader for at brune den det sidste stykke tid.
Margarine og mel blandes som i sovse-grundopskriften og den halve liter vand (sky) tilsættes under omrøring. Der tilsættes sovsekulør og smages til med salt og peber.
Den sovs er næsten bedre end stegen.