Spagetti og kødsauce, 60 personer

Ingredienser:

6 kg. oksefars

4 kg. gulerødder

1,5 kg. champion

1 kg. bacontern

6 ds. coctailpølser

1 kg. løg

2 glas pizzasauce

2 glas pastasauce

2 l. vand

1 l. fløde

350 g. mel

8 okseboullionterninger

8 grøntsagsboullionterninger

6-8 kg pasta

Fremgangsmåde:

Oksefarsen svitses og fordeles i 2 gryder på 10 – 14 liter. Hele portionen kan være i en 25 liters gryde, men jeg syntes, det er lettere at bruge 2 mindre gryder.

Champignon skæres i små stykker og svitses med de hakkede løg.

Fordel fars, champignon og løg i de to gryder. Tilsæt vand, boullionterninger, bacontern, fintsnittede gulerødder, coctailpølser, glassene med sauce samt fløden.

Lad nu småkoge i mindst en times tid, gerne  længere, og jævn til sidst med en meljævning af 350 g. mel.

Kog 8 kg. pasta (spagetti, skruer o.lign.).

Jeg serverede små tomatboller og majskolber som tilbehør.