Oksesteg af oksebov – grydestegt og serveret med blomkål og nye kartofler og den lækre sovs man kun får ved grydestegning.
Ingredienser:
1 kg. oksebov
2 løg
3 gulerødder
2 tsk. paprika
salt og peber
1 blomkålshoved
Fremgangsmåde:
Stegen brunes i en gryde – dette her stykke kød var så stort at jeg delte det i 2 stykker. Brun i smør tilsat 1 tsk. paprika i et par minutter på hver side. Når begge stykker er brunede, tilsættes ca. 1 liter vand samt gulerødderne, løgene og 1 Knorr oksekødsterning.
Når vandet koger skrues ned på lavt blus og stegen koges videre i ca. 2 timer.
Når stegen har kogt en times tid kan man gå i gang med tilbehøret – skrab 1 kg. nye kartofler fri for skræl og sæt til kogning i letsaltet vand i ca. 20 minutter til de er møre.
Blomkålshovedet deles op i små buketter som også koges i letsaltet vand i ca. 10 minutter.
Sovsen laves som en opbagning af 50 g. margarine og 1 stor spsk. mel. Når opbagningen er varmet godt igennem tilsættes ca. 4 dl. af kogevandet fra stegen (tages når stegen er færdigkogt – derfor laves sovsen sidst) og 1 dl. fløde.
Sovsen smages til med salt og peber og får lidt farve med sovsekulør.
Efter 2 timers kogning er kødet nu dejlig mørt og let at skære ud og jeg serverede som på billedet nedenfor.
Man kan også koge 100 g. bacon med sammen med stegen – og så samtidig komme 1 spsk. ribsgele i sovsen – det giver en mere kraftig vildt sovs.
Kogte bønnen havde nu også været gode som tilbehør og måske noget surt som asier.
