Author Archives: Peter

Hønsene skal blive inde i julen

    Så blev det også jul hos hønsene – de er jo kommet ind i stalden at gå pga. fugleinfluenzaen – men de er ikke tilfredse. De savner at gå rundt i haven hele dagen, og selv om jeg … Continue reading

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Kyllingebryst med pesto og bacon

En hurtig ret til 5 personer. Kyllingen får en utrolig lækker smag med bacon og pesto – og det gør også at kødet ikke tørrer ud under stegningen.

Posted in Madopskrifter | 4 Comments

Opskrift på 180.000 boller

Lige nu har nabogården så høstet hveden så jeg kan komme igang med at bage.                     De har høster en lille mark med fin hvede på 30.000 kvadratmeter – der kom … Continue reading

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Ålands boller

I sommerferien besøgte vi Gram slot i sønderjylland, og her købte vi en pose af deres Ålands hvedemel. Nu har jeg afprøvet det, og selv om jeg var noget skeptisk over det her nymodens mel, må jeg indrømme at mine … Continue reading

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Hindbærskum på marengsbund

En dejlig let sommerkage – frisk og med en smag af sommer og sol. Opskriften jeg har lavet med inspiration fra min gode kollega Else.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Ovnbagt Lange-filet med crunch og fennikel – til 5 – 6 personer

Lange er en lang torskeagtig fisk med hvidt velsmagende kød. Her serveret ovnbagt med smuldredej af rasp og fennikel og smør. Dertil serverede jeg timian kartofler og en grøn salat.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

De allerbedste æg

Vi har fået høns – det er en genial opfindelse, sådan en høne. Den lave ens køkkenaffald om til de lækreste frisklagte æg og samtidig spiser de ukrudt og insektlarver. Og så hygger de i haven – det er dejligt … Continue reading

Posted in Skærum begivenheder | Leave a comment

Lækker fiske-menu til 100 pers.

Hvis man lige får 100 gæster på besøg er her en opskrift på en lækker fiskemenu som er rimelig hurtig at lave: Hvidvinsdampede laks på salatbund med asparges og rejer – tunmouse med ærter og rejer – stegte fiskefiletter med … Continue reading

Posted in Opskrifter til mange | Leave a comment

Citronkage

Lækker blød citronkage med citronglasur – meget bedre end citronmåner fra tanken.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

smørdampet blomkål m.m. – tilbehør til 4 pers.

Smørdampet spidskål har jeg tit lavet, men jeg fik lyst til at udvide retten noget. Med blomkål og gulerødder blev det meget mere spændende og rigtig lækker. Den passer som tilbehør til alt muligt.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Flødekartofler – med mere

Flødekartofler behøver ikke være så kedeligt. Med lidt ekstra grøntsager bliver det en endnu bedre ret.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Laks på spidskålbund, 6 personer

Denne lakseret er dejlig nem at lave og smager skønt. Grøntsagerne kan sagtens ordnes dagen før så det er let at lave færdig når gæsterne er kommet.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Rababer crumble

Rababercrumble er en rigtig forårskage – med friske rababer. Serveret lun med flødeskum eller vanilieis er den bare skøn.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Marengsbund med vanilieis og bærsauce

Opskriften som jeg har fået af min datter og svigersøn, er meget frisk og smager skønt. Den hjemmelavede marengsbund er helt anderledes lækker en dem man kan købe færdiglavet.

Posted in Dessertopskrifter | Leave a comment

Flot vinprop af Mahogni

Nyt fra butikken Nyt fra min kone Lone’s butik – Katsig design. Hjemmelavet flot vinprop af mahogni træ med indlæg af glas “knap” i toppen. Den er også hjemmelavet af 3 stykker glas ved hjælp af glasslumpning. Klik her for … Continue reading

Posted in Skærum begivenheder | Leave a comment

Chokolade cookies

Store og meget sprøde cookies med chokolade og nødder – opskrift inspireret af opskrift fra Dansukker.

Posted in Bageopskrifter | 2 Comments

2 tærter på 10 minutter.

Disse 2 porre-tomat/skinketærter er lavet på bare 10 minutter – jeg har nemlig brugt færdig tærtebund dej fra Rema.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Kartoffelboller, ca 18 stk.

Kartoffelbollen er en grovbolle med fuldkornshvedemel og kartofler. Dejlige luftige grovboller som bevarer fugtigheden i længere tid.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Snevejr herude på landet

Og nu kom så vinteren for alvorlig her langt ude på landet – sneen ligge i et tykt lag, så hvis bare vinden kommer med et enkelt host, er vi totalt sneet inde. Det er prøvet før, og selv om … Continue reading

Posted in Skærum begivenheder | Leave a comment

Muffins m. hindbær ca. 18 stk.

Dejlige “svampede” muffins med hindbær marmelade, nødder og chokolade. Grundopskriften er fra lonelandmand.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Brun lagkage med smørcreme

Denne lagkage af brune bunde med smørcreme og pyntet med flødeskum har jeg fået af min kollega Else og den er rigtig lækker. Den er faktisk også egnet til at fryse ned, bare man gør det inden pyntningen.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Ingefær småkager med nødder og chokolade, ca. 150 stk.

Lækre og sprøde småkager med en frisk smag af ingefær.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Boller med krydderi og salt

Disse boller er en almindelig fuldkornsdej som drysses med krydderurter og flagesalt – de er rigitg lækre som f.eks. frokostboller.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

3 slags bagværk – 1 dej

Jeg laver ofte flere slags bagværk af den samme dej – her er det en bløddej som bliver til en kringle, en plade kanelsnegle og tre boller.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Hjemmelavede drejede ting af træ m.m.

Her i efteråret har min kone Lone startet sin lille internet butik med salg af hjemmelavede drejede ting af træ, creme m.m. Alt sammen til fornuftige priser og en høj kvalitet. Jeg kan f.eks. nævne kuglepennene som er lavet af … Continue reading

Posted in Skærum begivenheder | Leave a comment

Rodfrugt mos – 4 personer

En rigtig lækker efterårsmenu – et godt alternativ til almindelig kartoffelmos

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Uundværligt hjælpemiddel – skraberen

.

Posted in Nyttige tips til bagningen | Leave a comment

Svineskank med rodfrugter

En rigtig efterårs menu – og dejlig billig. Der er nok til 4 personer

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Havtorn,hyben, æble, gulerods marmelade

Den her marmelade er utrolig frisk i smagen og sund med havtorn. Inspireret af opskrift i “Nyt Nordisk Køkken”

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Melon salat

Dejlig frisk sommersalat med vandmelon og feta ost

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Citronkage med lavendelskum

Lækker dessertkage med citron og pyntet lavendel flødeskum.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Sommermarmelade, 4 glas

Lækker let syrlig marmelade med jordbær, rabarber og grapefrugt

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Boller i Karry, 4 personer

En rigtig dansk traditionel ret – jeg har ikke mødt nogle som ikke kunne lide boller i karry.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Nødde/chokolade småkager

Lækre sprøde småkager – nemme at lave

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Killinger, 2014

I år har vores kat fået 3 killinger – de er nu ved at være 10 uger og er selvfølgelig utrolig livlige. De er overalt, så moderen (og os)  har nok at gøre med at holde styr på dem. Vi beholder … Continue reading

Posted in Skærum begivenheder | Leave a comment

Sprøde ingefær småkager, 3 plader

Disse småkager er inspireret af Lone Landmands ingefær småkager, men jeg har bl.a. kommet nødder og flere krydderier i. De er sprøde og smager helt juleagtigt.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Appelsin kylling

Denne kyllingeopskrift giver en utrolig lækker sur/sød sauce og saftigt kød.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Fyldt lammekølle, 5 personer

Udbenet lammekølle fyldt med krydderurter – med inspiration fra TV2 fri.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Forår ved Det døde Hav

Så er årets psoriasis behandlingsophold ved Det døde Hav i gang. Vi er 18 danske patienter, og der kommer så nye hver 14 dag indtil maj. Behandlingen består af sol på sin briks i solen fra 8.45 – 15, afbrudt … Continue reading

Posted in Skærum begivenheder | Leave a comment

Glaseret hamburgerryg med stuvede grøntsager

Det her er en rigtig mormor ret – og den smager jo skønt, og er let at lave. Blandingen af sukker og sennep i glasuren passer utrolig godt til det salte kød. Opskriften passer til 4 personer.

Posted in Madopskrifter | 2 Comments

Kyllingelår med tilbehør – 50 personer

Den her opskrift på kyllingelår, ris, karrysauce og salat brugte jeg til et arrangement med 50 – 60 børn og voksne. Jeg valgte kylling da børn som regel er glade for et kyllingelår.

Posted in Opskrifter til mange | Leave a comment

Sneet inde igen

Nu er det rigitg blevet vinter og vi er sneet totalt inde her ude på landet – nu kan man lige så godt tænde op i brændeovnen og give sig til at bage småkager.  

Posted in Skærum begivenheder | Leave a comment

Nyt foderbræt

.

Posted in Skærum begivenheder | Leave a comment

Chokoladekage med bær

Denne dessertkage med chokolade og hindbær passer fint til et stykke is eller bare med en kop kaffe til

Posted in Bageopskrifter | 2 Comments

Hummerhaler, ovnbagte med kryddersmør

Vi fik et kilo hummerhaler, lige fra det friske Kattegat, forærende. Jeg valgte at ovnbage dem og det blev en helt utrolig lækker forret. Jeg brugte halvdelen, og det passede fint til 4 – 5 personer.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Husarsteg – nakkefilet med fyld, 8 pers.

Husarsteg er en rigtig vinterspise – det er en nakkefilet man skærer dybe riller i og fylder med et fyld af champignon, løg og bacon.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Snoede kanelsnegle, 25 stk.

Disse kanelsnegle lavet af en almindlig kanelsnegledej, men formet på en anden måde – de bliver rigtig flotte og smager skønt

Posted in Bageopskrifter | 2 Comments

Ingelise’s brunkager

Denne opskrift har jeg fået af vores kordegns kone –  de er bedste jeg nogensinde har smagt. Utrolig sprøde og med lækker julesmag

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Let julemarmelade

Denne opskrift på julemarmelade er meget let  -  man kan lave  julemarmeladen, så den får den helt den smag, som man bedst kan lide.

Posted in Dessertopskrifter, Madopskrifter | Leave a comment

Sylte – 5 bakker lækker julesylte

Den her sylte er lavet på ribbenstege, så den er meget let at lave og smager skønt

Posted in Madopskrifter | 3 Comments

Håkon småkager, 100 stk

Lækker og sprød småkage som minder lidt om vaniliekranse i smagen.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Kylling på rodfrugter, 4 personer

Til denne efterårsopskrift har jeg brugt en frisk kylling, som er krydret med krydderurter og stegt på friske rodfrugter.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Flere slags brød af samme dej

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Flutes – pizzaer, 72 stk.

Disse flutes pizzaer er vældig populære hos børn på mit arbejde. De er hurtige at lave og kan fryses. 72 stk.

Posted in Opskrifter til mange | Leave a comment

Flutes – pizza, lige til madpakken

Disse flutes pizzaer er vældig populære hos børn på mit arbejde. De er hurtige at lave og så kan de fryses. 24 stk.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Stenalderbrød – frø brød

Stenalderbrød er et brød bagt uden mel – kun med kerne. Brødet er lækkert med en nøddeagtig smag. Rigtig godt for gluten allergikere. Opskriften er fra bloggen “Mad for livet”.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Hjemmelavede flødeboller, ca. 15 stk

Hjemmelavede flødeboller er ikke helt billige at laven, men de smager bare skønt. Opskriften er lavet ud fra en opskrift på bloggen “Bonisimo”

Posted in Bageopskrifter, Dessertopskrifter | Leave a comment

Rodfrugt mos

Et rigtig vinter tilbehør som passer til mange retter – ligesom kartoffelmos

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Hjemmelavet grøntsagshylde af paller

.

Posted in Skærum begivenheder | Leave a comment

Ovnbagte rodfrugter

Nu er det efterår og de her ovnbagte rodfrugter er et rigtig godt tilbehør til mange retter

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Krydder småkager, 120 stk

Småkager som lige passer til en god kop kaffe en kold efterårsdag

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Æble/pære tærte med kanel

En lækker tærte – lidt som amerikansk apple pie

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Rå æblekage – 4 personer

Lige nu i efterårets blæst er det tid til æblekager – denne opskrift med rå æbler er meget frisk at spise og hurtig at lave.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

3 millioner boller

Så nærmer vi os sensommeren  og det viser sig nu på markerne her omkring.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Kage med æbler og krydderier

Denne skærekage er dejlig luftig og krydret – og med masser af æbler i.

Posted in Bageopskrifter | 2 Comments

Chokolade cookies, 35 stk.

Denne opskrift er en variant af en opskrift jeg så i TV2 – Leila bager. Cookies’ene bliver rigtig sprøde og lækre.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Lasagne, 1 stor

Denne lasagne, som min datter lavede på besøg hjemme, er et rigtig lækkert alternativ til en Knorr pose lasagne.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Squash kage, 1 stor

Dejlig svampet og krydret skærekage

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Boller med fennikel

Denne opskrift kan bruges både til boller og brød – jeg lavede 10 boller og et stort brød. Fennikel sammen med salt/oregano på toppen giver en meget lækker smag.

Posted in Bageopskrifter | 2 Comments

Ingefær småkager med frisk ingefær – ca. 60 stk

De her kager/småkager er med frisk ingefær, så de må vel være lidt sunde – de smager i hverttilfælde godt.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Højsommer 2013

.

Posted in Skærum begivenheder | Leave a comment

COBB grill

Kompakt grill som er utrolig let at bruge

Posted in Skærum begivenheder | Leave a comment

Jordbær/hyldeblomst marmelade.

Jordbærene får en rigtig lækker frisk smag, når der kommes hyldeblomster i marmeladen – man har lige 14 dage hvor der både er friske jordbær og hyld i blomst.

Posted in Bageopskrifter | 2 Comments

Lys-sej med sommergrønt, 4 pers.

En rigtig sommer ret – let ret med sommerens grøntsager og frisk fisk

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Makrel sandwich

Makrelsandwich med krydderurte ost

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Pulled pork i ovn

Denne opskrift er til ca. 6 personer – jeg er ikke vild med burgerboller, så jeg har serveret på en lidt anden måde end man plejer…

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Rødvins sauce

Rødvinssauce er let at lave og passer til mange kødretter

Posted in Madopskrifter | 2 Comments

Mørbad med æble/sveske fyld – 4 personer

Denne ret er en rigtig lækker variation af mørbradbøf – og saucen bliver skøn

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Øl kylling

Denne måde at lave stegt kylling bruges mest til tilberedning i kuglegrill – men den kan sagtens laves i ovn. Fordelen er at den blive ekstra mør og sprød

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Israel – behandlingsophold

.

Posted in Skærum begivenheder | Leave a comment

Kålgryde, 5 personer

En rigtig lækker og solid ret med kål, kartofler og flæsk –  lige det rigtige hvis man har arbejdet hårdt i marken hele dagen. Jeg har lavet den med inspiration fra brdr. Price’s kålretter.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Osteboller med tomat og oregano

Dejlige frokostboller som passer fint som tilbehør til supper og lignende

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Kanelstang med creme, 2 stk

Dejlig kanelstang med vaniliecreme i og nødder på – med inspiration fra opskrift i Familiejournalen

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Forår i Israel

.

Posted in Skærum begivenheder | Leave a comment

Citronfromage – 1 stor skål

Dejlig klassisk dessert – med en dejlig frisk smag af citron

Posted in Dessertopskrifter | Leave a comment

Hvidvins dampet laksefilet

Denne opskrift bruger jeg som en del af en frokost buffet – den er rigtig lækker og kan laves dagen i forvejen

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Julemarmelade, 3 glas

Denne julemarmelade smager rigtig af jul – med nelliker og kanel

Posted in Bageopskrifter, Madopskrifter | 4 Comments

Birthes norske klejner , 30 stk.

Denne opskrift på gær klejner har jeg fået af en god nabo og de er virkelig bløde og lækre

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Rita’s knækbrød

Lækre knækbrød  - sprøde og med masser af kerner

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Tomatboller – 100 stk.

Disse tomatboller som er rødlige /orange og med salt og oregano er rigtig gode som tilbehør til supper eller lignende.

Posted in Opskrifter til mange | Leave a comment

Tomatboller

Disse boller, som bliver rød/orange og med drys af Læsøsalt og oregano, er meget populære i familien som tilbehør til suppe eller lignende

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Banankage

Banankage er en lækker “svampet” kage at bage, hvis man har nogle bananer som har ligget lidt for længe.

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Kage med æbler

En rigtig efterårskage – nu hvor man kan få danske velsmagende æbler

Posted in Bageopskrifter | Leave a comment

Efterårs stemning i november skoven

Så er det snart 1. november – området omkring os er fyldt af efterårets mange farver. Her er et par eksempler: Klik her for at høre den skønne efterårs sang – SENSOMMERVISE optaget på min arbejdsplads.  

Posted in Skærum begivenheder | Leave a comment

Broccolisalat

Broccolisalaten her er let at lave og rigtig lækker

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Stegt makrel, 4 personer

Makrel får man mest røget, men det er en meget velsmagende fisk bare som stegt. Desuden er den meget sund på grund af sit høje indhold af fiskeolie.

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Stuvet blomkål med karbonader, 4 personer

En rigtig dansk klassiker – lækker sund efterårsmad og hurtig at lave

Posted in Madopskrifter | Leave a comment

Tiramisu, 10 personer

Denne italienske dessert er rigtig lækker og hurtig at lave – kan også sagtens serveres på kagebordet

Posted in Bageopskrifter, Dessertopskrifter | Leave a comment

Rapsen og margarinen

I sidste uge blev rapsen udenfor huset høstet – om et stykke tid ligger noget af den så i vores køleskab som margarine eller madolie – her er lige nogle billeder fra rapsmarkerne

Posted in Skærum begivenheder | Leave a comment

Marineret svinekam – 6 personer

Denne opskrift hart jeg brugt et par gange her i sommer, når vi skulle spise ude i haven. Den vil helt sikkert være god at tilberede i en kuglegrill. Krydder-marinaden egner sig også til mange andre kødretter, f.eks. mørbrad

Posted in Madopskrifter | 2 Comments