Denne opskrift er til ca. 6 personer – jeg er ikke vild med burgerboller, så jeg har serveret på en lidt anden måde end man plejer…
Ingredienser:
2 kg svine nakkefilet
1 stor kop ketchup
2 spsk. sennep
200 g. brun farin
50 g. paprika
salt og peberblanding (Santa Maria Pebermix)
Fremgangsmåde:
Nakke fileten smøres ind i ketchup og sennep – derpå drysses med paprika, salt og pebermix og tilsidst gnides farin ind i krydderblandingen.
Den krydrede/marinerede nakke rulles ind i film og ligge i køleskab til næste dag.
Rul filmen af nakkefileten og læg den i en bradepande – tænd ovnen på 110 grader (ikke varmluft) og steg kødet i ca. 10 timer.
Nu er kødet så mørt at det kan rykkes i stykker med en gaffel. Hele stegen rykkes i “trevler” på denne måde og serveres på et fad.
Skyen som kommer i bunden af bradepanden under stegningen, brugte jeg som kraftsky tile en lækker rødvinssauce – dog med den ændring at jeg kom 2 spsk. ribsgele i som modvægt til den noget søde kraftsky.
Jeg serverede med hjemmelavede pommes frites og en grøn salat.
Derudover havde jeg sat nogle tortillas frem som kunne rulles med kødet, salat og lidt rødvinssauce.
Begge dele smagte utrolig godt.
Pulled pork i tortilla