En rigtig efterårs menu – og dejlig billig. Der er nok til 4 personer
Ingredienser:
2 stk. svineskank
750 g. rdofrugter af:
Persillerod, pastinak, lyse beder, gulerødder, kartofler
Olivenolie
Timian
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Skær sværen på skanken i mindre stykker og gnid med salt og peber.
Rens rodfrugterne og skær i stykker som på billede 2 og læg i en bradepande.
Tilsæt 1 spsk. timian og 1/2 dl. olivenolie samt salt og peber.
Læg svineskankene ovenpå og steg i ca. en time ved 200 grader (jeg brugte ikke varmluft for at få en sprød svær).
Skær kødet fra benet og skær i mindre stykker og server med rodfrugterne.
Jeg serverede med kogte majskolber, men meget andet også bruges – måske kogte bønner.
