Author Archives: Peter
Pasta Bolognese, 8 personer
På familiens rejse til Italien lavede vores datter og svigersøn den helt rigtige spagetti Bolognese – serveret en varm aften ved Gardasøen – her er opskriften
Italiensk middag
På familiens ferie ved Gardasøen i Italien spiste vi en skøn lokal middag på en lokal restaurant – jeg vil her lige vise et par billeder derfra.
Stegt kylling med persille, stegt i stegeso – til 4 personer
Når man steger i en stegeso beholder kyllingen hele sin saftighed under stegningen og man får en rigtig lækker sauce.
Killinger, 7 uge
I foråret fik vores kat 3 killinger – nu er killingerne blevet 7 uger og er meget nysgerrige – alt skal undersøges.
Lakse stykke med broccoli mm. 4 personer
Laksestykker på panden med broccoli, champignon mm.
Rabarbertærte
Denne rababertærte er lavet i en dyb tærteform så den indeholder meget frugt – lidt ligesom en amerikansk æblepie. Kan også bruges med andre frugter som f.eks blandet rabarber og hindbær.
Forår og rapsmarker
Så er varmen endelig kommet her i slutningen af maj – det er nu der er allerflottest herude på landet. Så er vinterens sjap og bare marker glemt – bare se her:
Jordbærlagkage
En rigtig lækker jordbærlagkage til sommerbordet
Grydebagt grovbrød
Dette brød er en variant af langtidshævet og grydebagt brød – her med lidt grovkorn i – lækkert brød med sprød skorpe
Mørbrad gryde, 5 personer
Mørbradgryde er en rigtig klassikker – en lækker sammenkogt ret
Emil’s brød – langtidshævet brød, 1 stort
Langtidshævede og grydebagte brød er vældig populære for tiden – og med rette – denne opskrift giver et super sprødt og luftigt brød.
Lagkage med banan og abrikos, 2 stk.
Den her abrikos lagkage er en klar favorit her i huset
Nødde tærte med mazarin, 2 stk.
En utrolig lækker tærte med masser af nødder på en marcipan/mazarinbund. Lidt besværlig at lave, men det er besværet værd.
Tærtedej til 2 tærter
Denne tærtedej – mørdej – er grunddejen til en masse forskellige tærter.
Kransekagetop
Kransekage top bygget op af kransekageringe – lækkert
Stuvet hvidkål, til 4 personer
Stuvet hvidkål er en sund og meget billig ret – ca. 5 kr. til 4 personer. Jeg bruger som regel stuvningen sammen med frikadeller.
Roulade, 2 store
Denne roulade med hindbær hurtig at lave og smager utrolig godt. Man kan også bruge abrikosmarmelade eller flødeskum med frugtstykker som fyld.
Nem hindbær lagkage
Denne hindbærlagkage er meget nem at lave og den smager rigtig godt
Lagkage med hindbær, 2 stk.
Frisk lagkage med hindbær – også god med andre bær som f.eks. jordbær. Efter inspiration af Blomsterbergs hindbærlagkage.
Lagkagebunde, 4 – 6 stk.
Det er lynhurtigt og billigt at bage sine egne lagkagebunde – her er opskriften
Lagkage med marengskys
Lækker lagkage med marengs kys og flødeskum – meget let og hurtig at lave
Tyrkisk kød-linsesuppe, 30 personer
En rigtig kraftig vintersuppe – lækker og velsmagende efter en dag ude i kulden
Svinekød med spidskål og rødvins sauce, 4 personer
Ret med svinekød og smørdampet spidskål som kan varieres på mange måder – forskellige slags svinekød og forskellige grøntsager
Vanilieis på mandelbund, ca. 8 personer
Denne isdessert har jeg lært at lave af min svigerinde – hun har lavet den til alle vores børns konfirmationer og den er bare god. En rigtig lækker vanilie-flødeis med masser af chokoladestykker i, og så på en skøn mandelbund.
Tyrkisk linsesuppe med kød, 5 personer
Tyrkisk kødlinsesuppe er en kraftig og rigtig velsmagende vintersuppe
Paprikakylling, ovnstegt – 4 personer
Ovnstegt kylling med paprika – utrolig let og hurtig ret og skåret smart ud inden stegningen
Laksestykker med porrer og gulerod, 4 personer
Lækker lille let ret med laksestykker og grønt
Indbagt mørbrad 2, til 5 pesoner
Mørbrad og fars indbagt i butterdej – rigtig lækkert
Karrysuppe, 6 personer
Suppe med karry og kylling – god kraftig vintersuppe
Pebernødder, ca. 300 stk – 4 bageplader
Rigtige mormor pebernødder efter en gammel familie opskrift, kraftig krydderi smag
Oliven-toast med laks eller skinke, 16 stk.
En lille lækkerbid til aftenkaffen – ristet brød med oliven og laks eller skinke
Honningkage
Gammeldags honningkage med chokoladeovertræk og abrikosmarmelade indeni
Jødekager, ca. 100 stk.
Så er det ved at blive jul og jeg er blevet bedt om at lave en portion jødekager – lækre julesmåkager – så her kommer opskriften
Chokolademuffins, 25 stk.
Dejlig luftige muffins med chokolade
Orientalsk risret, 25 personer
Sammenkogt risret med oksekød, grøntsager og masser af karry.
Canapeer, små lækkerbider med laks og rejer, 20 stk.
Canapeer er små stykker ristet flutes med laks eller rejer
16 boller og 1 kringle
Denne opskrift er lavet så den passer til uventede gæster en søndag eftermiddag – på 2 timer er man klar med 16 lækre kardemommeboller og 1 kringle.
Wales stang, 4 stk.
Lækre stænger af vandbakkelsesdej og pyntet med flødeskum og creme
Sammenkogt ret med oksekød, 5 pers.
Sammenkogt ret med oksekød eller gullash – kan varieres på mange måde efter hvad man lige har i køleskabet, men her er mine favorit ingredienser
Chokoladecokie med nødder, 35 stk.
Store “småkage” med chokoladestykker og nødder
Bøf Stroganof, 4 pers.
Lækker sammenkogt ret med oksekød i strimler og masser af paprika
Lasagne, til 20 personer
Lækker lasagne – god ret at have stående når spisetiden ikke er helt fast
Lasagne, til 6 personer
Lækker lasagne - let at lave og meget bedre end “pulver lasagne”
Karens æblekage, 1 bradepande
Lækker æblekage med smuldre dej
Orientalsk risret, 5 personer
Sammenkogt risret med oksekød og karry mv.
Gammeldags æblekage, 1 skål
Lækker gammeldags æblekage med hjemmelavet rasp.
Broccolitærte, 1 stor eller 2 små
Lækker tærte med broccoli og skinke
Makronsnitter, en bradepande fuld
Lækre makronsnitter – inspireret af Lone Landmand‘s opskrift
Asparges suppe, 4 personer
God gammeldags suppe – aspargessuppe med kødboller
Tærte med tomat og kartoffel, 1 stor eller 2 små
Lækker tomat-tærte med tomater, kartofler, løg og bacon – nok til ca. 6 pers.
Sejfilet på spinatbund med oste/hvidvinssauce, 6 pers.
Lækker fiskeret med sej eller kuller.
Let brunch. ca. 40 pers.
En let brunch, men med både bacon og pølser.
Laks i fløde/paprika sauce, 4 pers.
Laksefiletter i fløde/creme fraiche med paprika, bacon, champignon og løg
Tomatsuppe, ca. 1,5 liter
Lækker kraftig suppe med tomater og bacon
Frikadeller med sommergrønt, 4 pers.
Frikadeller med sommerens grøntsager – let og enkelt
Spidskål med nye kartofler og koteletter, 4 personer
Dejlig let sommeret med spidskål og nye kartofler
Fuldkornsboller, 20 stk.
Mine favorit boller til hverdag – meget luftige og tilpas grove
Mørbrad med timian og bacon,
Hele mørbrad stegt med timian og bacon – 3 stk. til 8 – 10 personer
Nødde marengsbund med flødecreme og jordbær
Lækker marengskage med årstidens bær – nok til 10 personer
Kanel-krans med chokolade og marcipan, 2 stk.
Kringle krans med chokolade og marcipan
Stegt flæsk med persillesovs, 4 personer
En klassiker jeg aldrig kan få nok af – jeg bliver helt sulten af bare at skrive opskriften
Specier med chokolade og nødder, 175 stk.
Lækre småkager – simpelt hen
Karbonader med stuvede grøntsager, til 5 personer
Gammeldags karbonader med kartofler og stuvede ærter og gulerødder
Gammeldags grydestegt oksesteg, til 5 pers.
Oksesteg af oksebov – grydestegt og serveret med blomkål og nye kartofler og den lækre sovs man kun får ved grydestegning.
Aristokrater – 150 småkager
Lækre sprøde småkager som er meget hurtige at lave.
Stegte rødspætter, 4 personer
Friske rødspætter med nye kartofler, asparges og persillesovs – bare skøn mad
Fødselsdagsboller, 18 stk.
Fødselsdagsboller med kardemomme – som vi altid laver ved fødselsdage i familien.
Ovnbagt æggekage, til 4 personer
Gammeldags æggekage med bacon – bagt i ovnen
Mørbradbøf, til 4 personer
Mørbradbøf i baconsvøb og champignon sovs.
Hakkebøf med løg, til 5 personer
Gammeldags hakkebøf med bløde løg og brun sovs – god solid dansk mad
Broccoli/asparges salat
Lækker salat med broccolistykker, asparges og tomat.
Salat med avocado og melon
Frisk sommersalat med avocado og melon
Jordbær med chokoladeovertræk
Jordbær med chokoladeovertræk er hurtige at lave og lækker sommer dessert tilbehør
Butterdej med skinkefyld
Butterdej med skinke, champignon og pikant ost – til frokost buffeten
Butterdej med laksefyld og spinat
En lækker lakseret til en frokostbuffet.
Banan-muffins, ca. 20 stk.
Muffins med banan og chokoladestykker – nem kage hvis man har overmodne bananer liggende. Læg mærke til at der ikke er fedtstof i denne opskrift – det er ikke nødvendigt.
Arne’s blødtbrødsdej
Dej til kringle, boller, kanelsnegle mv.
Kringle, Hirtshals opskrift, 3 – 4 stk
Gammeldags kringle – Inspireret af Søren Ryge’s opskrift fra Hirtshals
Ovnbagt hamburgerryg med fløde og champignon, 50 personer
Gule ærter med flæsk og medister, 50 stk.
Gammeldags ret – men den holder
Tomat tærte, 1 stor eller 2 små
En lækker tærte til brunch eller frokostbordet – mængden her passer til en lille bradepande eller 2 tærteforme
Frokost frikadeller med urter, 40 stk.
Små frokost frikadeller med forårsløg, rød peber og timian
Ægge souffle i muffinsform – 12 stk.
En lille souffle i muffinsform – med broccoli, løg og bacon. Fin til brunch eller frokost
Kærnemælksfromage med ristede nødder
Gammeldags dessert – frisk og lækker
Æblekage med nødder og chokolade
Luksus æblekage med nødder og chokolade
Chokolademousse med appelsin
Dejlig dessert – meget chokolade, men appelsinerne gør at den ikke virker så tung.
Rutebils lagkage
Lækker rutebils lagkage med kakaobunde, flødeskum og rutebiler – hurtig at lave
Grydestegt kylling med ris og rodfrugter, 4 pers.
Grydekogt kylling er altid dejlig saftig og giver en god sovs